提前做苹果中种，苹果捣碎成泥，和中种其他材料混合成团盖

保鲜膜冰箱冷藏大约两个小时备用。

葡萄干蔓越莓干和糖渍橙皮，用红酒浸泡至少2小时以上

沥干红酒用厨房纸巾擦干备用。

剩余泡莓干的红酒取需要的克数，加入主面团，中种也全部加入主面团。

除莓干和黄油外，主面团材料加入厨师机，低速混合成团，再中速持续揉面，揉到厚膜加入软化的黄油，低速持续揉到黄油吸收，转中速揉到薄而透明的膜。

加入莓干，混合包裹进面团中。

面团第一次发酵：放入发酵箱温度28度，湿度75%，发酵大约一个小时。

分割，每份约400g，团圆整形。

放入潘纳托妮纸模，我用的4寸的，第二次发酵，发酵箱温度36度，湿度85%，第二次发酵。

发酵九分满，表面刷蛋液，可以用珍珠糖或者杏仁片装饰。

入烤箱，小法用了海氏s80烤箱平炉模式，同时烤了6个。

220度预热，入炉转180度上下火，约40分钟，15分钟上色到满意程度表面盖锡纸。

出炉立刻在底部插上签子，倒着悬挂冷却定型。浓浓的圣诞风情，码住做起来~

“圣诞水果面包”没错了~料多多很丰富！

也是越放越好吃的一款！风味越来越迷人啊~

切面超好看