红烧鸡腿
很简单的做法‼️
从色泽来看,更有食欲(∩_∩)
从色泽来看,更有食欲(∩_∩)
用料
鸡全腿 | 2个 |
葱、姜 | |
食用油 | |
冰糖 | 2-3块 |
盐 | |
生抽、老抽、料酒 | |
八角、桂皮、香叶 | |
蚝油 | |
热水 | 大量 |
红烧鸡腿的做法
新鲜的鸡全腿,用清水洗净
锅中加冷水,放入洗净的鸡腿,放入适量料酒,大火煮开,煮出血沫,将鸡腿捞出来备用
锅热后,倒入适量食用油,加2-3块冰糖,将冰糖炒化,炒出焦糖色,
加适量生抽,倒入葱段和姜片,翻炒两下
放入焯好的鸡腿,无需翻炒,直接倒入热水,水量刚好没过鸡腿即可(切记:加热水,热热热,这样做出来的鸡腿不腥哦‼️不止是鸡腿,做其他的多肉类也如此,都要热水添汤)
放入1个八角、4-5片香叶、1小块桂皮,适量盐、料酒和老抽(盐和老抽不要一次加特别多,一次加多,如果太咸或上色太重,很郁闷的)
先大火烧开,再转中小火慢炖,大约20-30分钟,看鸡腿的上色情况,感觉颜色浅,就再加少量老抽,锅中水量明显减少,尝一下咸淡,如果淡就再加些盐,再加适量蚝油,改大火收汤,完成✅
将鸡腿装入盘中,汤汁中的调料残渣捞出不要,舀出两大勺汤汁浇在鸡腿上,也可以撒些香葱碎加以点缀(我没加,哈哈)
开始享用,手拿鸡腿开撕,很是过瘾(∩_∩)
里边的肉肉,可以蘸点汤,很好吃(‖´_ゝ`)
小贴士
1.我做的鸡腿不喜欢表面划两刀,这是个人习惯,大家随意;
2.菜谱中没有味素或鸡精,我不喜欢才不加,厨友们随意,但不建议加,你可以百度一下鸡精味素对身体的影响;
3.热水加汤‼️热水加汤‼️热死加汤‼️
4.感谢大家的浏览或收藏,制作过程有问题,可以留言,或添加微信zln752893700
2.菜谱中没有味素或鸡精,我不喜欢才不加,厨友们随意,但不建议加,你可以百度一下鸡精味素对身体的影响;
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