准备三个鸡腿

两个土豆去皮

4个薄皮辣椒

土豆切片

鸡腿切块，切记不要潮水，反复用清水清洗4便即可。

葱，姜，蒜，干辣椒(不能吃辣可以不放)切片

油热放入鸡腿，为了定型，先不要翻炒（要不然鸡肉容易粘锅）

鸡肉定型后，翻炒几下放入葱姜蒜，继续翻炒，然后放入老抽、生抽、黄豆酱，翻炒均匀，然后加水。

如此图所示，水没过鸡肉，盖上锅盖小火慢炖。

大约10分钟后检查，水，防止烧干，汤汁轻微粘稠放入土豆片，反复翻炒。（此时汤汁一定要足够，不然会粘锅）

最后放入辣椒继续翻炒，辣椒断生，加入鸡精，尝尝咸淡，按照个人口感适量加入盐，翻炒均匀，准备出锅。