新鲜鸡腿把肉剔下来切大小合适的鸡块，放少许盐、黑胡椒、生抽、淀粉抓匀腌制待用。

腌好的鸡肉。

准备好两根葱白段，4片生姜，一小颗不完整的八角（提味），葱青沫。

提前准备好调料：料酒（黄酒）、黑胡椒、生抽、盐（喜马拉雅粉盐）、白芝麻、芝麻油。

起锅加入一点橄榄油。

煸炒鸡腿肉到表面微黄，里面七八成熟的样子装出来。

再加一点点油，炒香葱姜八角。

然后加入之前炒好的鸡肉，继续翻炒。

加入热水（一定要热水），没过鸡腿肉即可。另外加入大概一瓶盖料酒，生抽，一点黑胡椒，盐，盖上盖子焖煮大概6分钟，然后揭盖收汁。

收汁前淋入提前调好的一点芡汁。芡汁我一般不喜欢太多，喜欢那种刚好有一点儿粘稠但又不会黏糊的汁。

勾芡后再稍微煮一分钟再收汁就可以出锅装盘啦。

最后撒上葱花、白芝麻，淋上几滴香油。

浓郁的汤汁可以说比鸡汤还要鲜美。嫩滑的鸡腿肉Q爽弹牙～配上米饭真的是无敌美味了～