位置:首页 > 肉类 > 鸡肉

辣子鸡

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:00 阅读:7935
在外面吃饭的时候,经常会点一道菜~辣子鸡,辣子鸡是重庆的特色菜,麻辣鲜香,十分可口,好吃到让人停不下来。一般整只鸡都可以用来做辣子鸡,在家做这道菜,我根据自己的口味,进行了改良,选择了肉质细嫩的鸡腿肉,这样吃起来比较省事、过瘾,但是不能吃辣的人要注意,可以少放一点辣椒,一定要配上一碗白米饭。在家就能做的家庭版辣子鸡,步骤简单易操作,不仅美味,而且比外面的要干净。
特殊的角色是太太乐原味鲜小炒鲜,自带姜汁,用来炒肉末、肉块这些小荤可以去掉荤腥味,还挺好用的。

种草了太太乐原味鲜这个系列产品的话一定要去买,真的味道很棒哦:http://1t.click/baQj

⚠️2019年10月25日-11月25日,跟做这个食谱,并在食谱页内回传跟做作品,将有机会参与后续评奖!
大奖是1台 Bruno锅,二等奖是1台双立人双耳煎炒锅,三等奖是10份太太乐原味鲜系列产品礼包。

机会不容错过,快收藏食谱、在活动期间参与跟做吧!

如果觉得辣子鸡太过于猛辣,那不如来试试这道宫保鸡丁,辣而不猛、香味浓郁,肉质滑脆,也是喷香下饭的好菜!https://www.xiachufang.com/recipe/106058175/

用料

鸡腿2只
干红辣椒段1碗
小米椒6~8个
小葱3根
1块
1瓣
青花椒1小把
2勺
黑胡椒粉1勺
淀粉适量
太太乐原味鲜鸡鲜调味料1勺
太太乐原味鲜小炒鲜1勺
太太乐原味鲜特级红烧酱油1勺
油炸花生米1小碗
熟白芝麻1把
花生油适量

辣子鸡的做法

  1. 所有食材提前准备好,避免一会手忙脚乱。

    辣子鸡的做法 步骤1
  2. 将鸡腿洗干净,擦干表面的水份,剁成小块。

    辣子鸡的做法 步骤2
  3. 两个鸡腿都剁好后,放在一个大盆内。加姜片、葱。

    辣子鸡的做法 步骤3
  4. 加一勺盐、一勺黑胡椒粉、小半碗淀粉,用手抓匀。

    辣子鸡的做法 步骤4
  5. 静置15分钟,腌制入味。

    辣子鸡的做法 步骤5
  6. 小米椒切段,姜、蒜切片。

    辣子鸡的做法 步骤6
  7. 腌制好的鸡肉,将葱蒜挑出,扔掉。

    辣子鸡的做法 步骤7
  8. 锅内放适量花生油,准备炸鸡块。油热后放入鸡块,用炒勺把鸡块向前推散,防止粘连在一起。

    辣子鸡的做法 步骤8
  9. 炸至表面微黄,捞出。所有的鸡块炸好后放盆内。

    辣子鸡的做法 步骤9
  10. 待油热后再次倒入鸡块进行复炸。

    辣子鸡的做法 步骤10
  11. 炸至鸡块表面金黄色即可。

    辣子鸡的做法 步骤11
  12. 炸鸡块的油倒在其他容器里,锅内只留1勺油。

    辣子鸡的做法 步骤12
  13. 油热后倒入青花椒,小火翻炒1分钟左右。再加入姜蒜、红辣椒和小米椒段,小火炒香。

    辣子鸡的做法 步骤13
  14. 保持小火,倒入炸好的鸡块。

    辣子鸡的做法 步骤14
  15. 翻炒均匀。加1勺太太乐原味鲜小炒鲜,这款料汁里面含有姜汁,去荤腥效果很好。

    辣子鸡的做法 步骤15
  16. 再加1勺太太乐特级红烧酱油,这款酱油上色、入味的效果特别好。之后再加一小勺盐。

    辣子鸡的做法 步骤16
  17. 1勺太太乐原味鲜鸡鲜调味料。虽然我们已经在炒鸡,但是有没有这提鲜的一步还是相差很大。它们有专利体现技术,一般家庭做菜很难随便得到那种浓缩的香味,所以我认为还是很有必要加这个鸡鲜调味料的。

    辣子鸡的做法 步骤17
  18. 最后加入油炸花生米,翻炒均匀。出锅前,撒点熟白芝麻和葱花。麻辣可口的辣子鸡就做好啦。

    辣子鸡的做法 步骤18

小贴士

1、腌制鸡块时要加足够的盐,不然鸡肉不容易入味。
2、一定要先炒花椒,再炒辣椒,因为花椒出香味较慢,先炒才不至于花椒不香,而辣椒却糊了。
3、炒干辣椒的时候,一定要热锅凉油,小火炒香,不然辣椒很容易就炒黑了。