精准称重牛奶

玉米油50-55g之间都可以

准备一些低筋粉

蛋黄5粒

蛋白送进冰箱冷藏15-20分钟

将牛奶、玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉…

加入白醋、糖粉10g、高速打发蛋白…

在搅拌好的面糊中，加入三分之一的蛋白霜，Z字型搅拌…

依次加完，搅拌均匀…

打蛋白霜的时间把控好就会感觉，很坚挺，有一定的硬度…

然后铺好烘培用纸，倒入烤盘，震出气泡，反复几次…

我用了方太烤箱上下火烘培170度30分钟，出炉以后马上倒扣过来，记得下面放一片烘培用纸…

一小时后脱模，这次算是最近比较满意的一次蛋糕坯了…

然后就用烘培用纸减了一个模型，照着修剪…

下巴看上去有点儿……当时也怀疑会不会做出憨态可掬的样子……

看一下侧切面吧，然后进入冰箱冷藏起来…

最近喜欢用的稀奶油

冷藏一晚以后的样子

准备好草莓，摘掉绿色的叶子…

挑几个出来，要颜色很艳的那种，用来做帽子。

做帽子的草莓要切成这样的，有一些弧度…

打发稀奶油……注意观察，做夹心的奶油不要过度了……

开始制作夹心…

抹平大致成这样的

再铺上草莓片…

盖上第二层蛋糕坯…

拿出一块奶油，加上可可粉，这时候应该筛进去，忽略一步的结果就是圣诞老人长了一些雀斑…

小心翼翼地抹上去

很抱歉还是弄出了一些雀斑，准备用浓密的胡子掩盖一下小小的过失……

在头顶部分排满草莓…

再次打发一下剩下奶油，塑型的要比做夹心的稍硬一些…

这是才学会的更换裱花嘴的好方法，即刻就分享出来，谢谢网络提供好多学习素材…

先从帽子上的毛团开始吧

用8/6齿裱花嘴做出这样的毛发……

第二层来了

然后挤上两鬓的白发…

胡子张扬一点，仿佛长到两颊…

就要点睛之笔了……

已经感到太可爱了

加上一个樱桃番茄做鼻子

开始挤嘴巴附近的胡子

横向依次挤满了

然后开始挤侧面的胡子……

胡子太重要了，可以修饰圣诞老人的脸型…

看一下侧面吧

然后补一些草莓在帽子部分……不要留空隙…

加上简单的字母装饰，转起来仔细端详一下这张脸，童趣和热爱还有被安慰的心情瞬间都有了…

没有嘴巴，因为找不到合适的饼干，只好想象嘴巴藏在胡子了……