乌鸡火腿汤
2021.12.08
我偏爱乌鸡汤，家里还有火腿，来个升级版的冬日养生汤。
淮山药可以用食用的山药代替，量随自己喜好添加。
我偏爱乌鸡汤，家里还有火腿，来个升级版的冬日养生汤。
淮山药可以用食用的山药代替，量随自己喜好添加。
用料
| 乌鸡 | 半只（约1100克） |
| 带骨火腿片 | 2片（约360克） |
| 料酒 | 约30毫升（分两次用） |
| 枸杞 | |
| 料包: | |
| 黄芪 | 40克 |
| 当归 | 10克 |
| 老姜 | 20克 |
| 淮山药（药用） | 1大把（约10—15克） |
乌鸡火腿汤的做法
锅中放冷水开中小火，把火腿洗净放入加料酒，水开后煮5分钟，关火捞出用温水洗净。
切小块泡入温水中，去咸味。
乌鸡斩小块，温水中浸泡一小时去除部分血水。再重新凉水起锅同样中小火，放入攥去水分的乌鸡，倒入料酒。
水开撇去浮沫，关火。另起砂锅放入料包，把鸡和鸡汤全部倒入砂锅中，再把浸泡的火腿控水捞出，也放入砂锅中。
熬半个小时，放入枸杞，关火。满屋飘香。
小贴士
1、火腿咸度不同，很咸的火腿在温水可以多泡一阵。
2、熬汤切记一次加足水，二次加水影响汤的口感。
2、熬汤切记一次加足水，二次加水影响汤的口感。