鸡胗收拾干净，洗净
冷水下锅，水开后煮5-10分钟

焯水时，正好准备蒜拍碎，姜切条，葱切段，尖椒洗净

焯好水的鸡胗，用凉水洗净控干，切成一元硬币厚度的薄片，尖椒切成辣椒圈

再准备2勺孜然粒，半勺辣椒面（因为我的尖椒非常辣，所以放半勺，不怕辣的可以多放一些辣椒面）
⚠️所有菜谱里的“勺”都是用上图里的勺子

起锅热油，油热放入葱姜蒜爆香

再放入鸡胗，2勺料酒，快速翻炒3分钟
再放2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1调料勺盐，翻炒2分钟
⚠️所有菜谱里的“调料勺”都是上图的勺子

再放入尖椒，翻炒均匀即可

再放孜然粒和辣椒面，翻炒1分钟

最后放半勺鸡精调味，翻炒均匀，即可出锅享用！