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曼食慢语丨2021年夜饭-五彩大拉皮

作者: 更新时间:2023-06-17 14:36:11 阅读:7944

用料

拉皮200g
胡萝卜小半根
黄瓜半根
木耳5g
鸡蛋1个
生抽2大勺
蚝油1小勺
芝麻酱2大勺
香醋2大勺
1小勺
白胡椒一小撮
熟白芝麻随意
蒜蓉1小勺
辣椒油随意
香菜随意

曼食慢语丨2021年夜饭-五彩大拉皮的做法

  1. - 当天提前准备 -
    木耳5g提前2小时泡发。

    曼食慢语丨2021年夜饭-五彩大拉皮的做法 步骤1
  2. 1个鸡蛋打散摊成蛋饼

    曼食慢语丨2021年夜饭-五彩大拉皮的做法 步骤2
  3. 木耳汆水

    曼食慢语丨2021年夜饭-五彩大拉皮的做法 步骤3
  4. 摊好的蛋饼切丝、木耳切丝、小半个胡萝卜切丝、黄瓜半根切丝、香菜切段在盘中摆放整齐,一部分香菜切末备用

    曼食慢语丨2021年夜饭-五彩大拉皮的做法 步骤4
  5. 混合生抽2大勺,蚝油1小勺,芝麻酱2大勺,香醋2大勺拌匀,再分次加入纯净水3大勺拌匀成流动的状态,最后加入糖1小勺,白胡椒1/4小勺调成酱汁。

    曼食慢语丨2021年夜饭-五彩大拉皮的做法 步骤5
  6. 酱汁的状态

    曼食慢语丨2021年夜饭-五彩大拉皮的做法 步骤6
  7. 摆好菜丝和拉皮,淋上酱汁,撒上白芝麻,蒜蓉,辣椒油,香菜(动筷前再拌匀)。

    曼食慢语丨2021年夜饭-五彩大拉皮的做法 步骤7

小贴士

自制拉皮:
1、土豆淀粉100g,水120ml
2、100g土豆淀粉和120ml水混合均匀,烧一大锅开水待用
3、金属平盘(镟子)里倒入一层淀粉浆
4、将盘子飘在开水锅里,看到粉浆定型后将盘子按压沉底
5、继续加热至粉皮起泡
6、捞出盘子浸入冷水中,揭下即为拉皮
7、切成条状即可,100g粉可做2张拉皮