土鸡斩块洗净，放入料酒、姜片冷水下锅焯水，水开捞出鸡块，再冲去鸡块表面的浮沫，这样煲出来的汤会很干净。我一般都是焯开锅后用筷子一个个直接夹出鸡块（煲汤用到的鸡肉量不太多的情况下），这样的鸡块是非常干净的，省去了焯水后再次清洗的步骤，鸡肉口感也不会受到影响。

焯水后的鸡块加入纯净水，葱段、姜、香叶、大料，如果不喜欢大料、香叶都可以不放。我通常都是放一个小的大料，两片香叶，炖一个小时去去腥味，就把香料夹出来了。香料太浓郁肯定会掩盖食材原有的香气！
有人喜欢把焯水后的鸡块爆炒一下再添水炖，那样也会很香，但我家丫头不喜欢油腻的口感，所以我通常都是清水煲汤，而且后期还要把汤表面的油撇干净。

我又加了一点点料酒。

上面磨叽了那么多，其实无非就是鸡块焯水，然后再加一点你喜欢的料，开始炖汤。

松茸，能买到纯野生的是最好不过。

松茸正确的处理方法是用竹刀刮干净表面的泥土，并且尽量缩短水洗的时间，再用手轻轻从中间撕开，这是最能保留松茸营养和美味的办法。

在时间紧张的情况下，也没那么的讲究了，直接将松茸清洗 切片，如果不把松茸的头和根弄断，切出来会更好看一些。或者把松茸从中间剖两半，再或者野生的 小一点的话 整个用都是可以的。

土鸡已经用砂锅煲了一个半小时了，此时加入红枣，松茸再炖半小时即可享用。

出锅，放入香菜、泡好的枸杞，满屋飘香～