泰国北方菜系︱酸辣鸡汤
最好吃的泰国菜，在民间。
北方菜系口味有点重，但是吃起来很爽。这个汤可太开胃了。
北方菜系口味有点重，但是吃起来很爽。这个汤可太开胃了。
用料
| 汤底材料 | |
| 土鸡 1只、香蕉花 1个、香茅 1根、姜黄 2tbsp、南姜 3片、干辣椒 5个、柠檬叶（选加） 3片、盐 1tbsp、水 3升 | |
| 酸辣汤调味材料 | |
| 北方咖喱 3tbsp盐 1/2tsp、鱼露 1tbsp、青柠汁 1tbsp | |
| 酸辣汤配菜 | |
| 柠檬罗勒 3根、越南薄荷 3根、薄荷 3根、香菜 3根、红葱头 2个 |
泰国北方菜系︱酸辣鸡汤的做法
土鸡处理干净，香蕉花剖成4瓣（如图）。将香茅硬梗部分锤烂或用刀拍烂，这样可以更好地出味。姜黄拍烂，南姜切片备用。柠檬叶要摘除中间的那条粗叶脉，撕成片，并在手中揉几下散发香味。
这是香蕉花，味道十分鲜美
土鸡、香蕉花、香茅、姜黄、南姜、干辣椒、柠檬叶（选加）、盐放入汤锅，注水煮沸。
水开后用中小火炖煮1到1个半小时。
我们在炖汤的时候，就可以将北方咖喱做好了。自制咖喱的做法请参考以前的教程。
将煮好的鸡肉和香蕉花用手撕成条状，骨头拆去不要。
罗勒、香菜、两种薄荷、红葱头切碎备用。青柠切开备用。
鸡汤、鸡肉、香蕉花一起入锅。加入罗勒、香菜、两种薄荷、红葱头碎，调入北方咖喱、盐、鱼露、青柠汁，拌匀。
装盘后再撒些香菜、薄荷碎作装饰。趁热下饭~吃！
