山村烧土鸡
秦岭山凤县的干豇豆 干香菇 土鸡 美美烧一锅
用料
| 土鸡 | 1只 |
| 干豇豆 | 150克 |
| 干香菇 | 15朵 |
| 啤酒 | 2罐 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 8片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 冰糖 | 5块 |
| 生抽 | 5勺 |
| 老抽 | 3勺 |
| 花椒 | 23粒 |
| 小茴香 | 47粒 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 3片 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
山村烧土鸡的做法
土鸡剁块，烧锅热水汆烫出血水跟腥气，水开一分钟即可，捞出清洗控水
干豇豆泡开
干香菇
小茴香花椒
葱姜蒜
干料
锅中热油加冰糖
放入鸡块炒变色
加入所有调料，跟一勺黄豆酱
炒出香味加啤酒，酒没过鸡块即可，加两用酱油
普通鸡炖40分钟，土鸡高压锅炖半个小时，而后加入干豇豆跟干香菇，泡香菇的水一并加入，用以提鲜，然后根据口味适当加盐
再炖20分钟后加入青椒块之类的配菜提色，开盖大火炖煮，收汁，成品如图
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