鸡肉冷水下锅、没过鸡肉、加两勺料酒、焯出血沫、

血沫撇出来、

不出血沫了、就把焯好的鸡肉捞出来、

焯鸡肉的汤倒出来备用、等会直接炖肉、血沫都撇出去、剩下的汤我都不扔的、你们不喜欢可以扔掉、等会直接加清水炖肉、

葱、姜、蒜、八角、香叶准备好、

锅里加两勺油、热锅凉油、倒鸡肉进去炒、翻炒三分钟左右、

葱姜蒜、八角、香叶、十三香、扔进肉里快速翻炒一分钟、

两勺黄豆酱、一勺生抽、一勺蚝油、快速翻炒一分钟、我拍个照的功夫都糊吧锅了、

把刚焯鸡肉的汤倒进锅里、加半勺老抽、如果你们的买的鸡容易熟就直接锅里炖就好、汤一定要够多、不要半路加汤、所以、焯鸡肉的汤不够就再加进去一些开水、大概炖40分钟左右就好了、

我的是我妈邮来的农村笨鸡、不容易炖烂、所以我加完汤把鸡肉和汤先用高压锅压了15分钟、

香菇和金针菇开始焯一下、捞出攥干水分、

高压锅压好倒回大勺里、大概炖十分钟的时候、把蘑菇加进去、家里的娃喜欢吃炖入味的香菇、

收汤、尝一下咸淡味、看需不需要加盐、

配菜其实就是随机放的、冰箱有啥炖啥、你们可以自由放、放粉也是超好吃的、