炒三黄鸡
用料
| 三黄鸡 | 1只 |
| 料酒 | 3勺 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 6片 |
| 青椒 | 2个 |
| 红椒 | 1个 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 花椒 | 8粒 |
| 八角 | 1个 |
| 食用油 | 15克 |
| 郫县豆瓣 | 2勺 |
| 耗油 | 3勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 食盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
炒三黄鸡的做法
三黄鸡切块，用料酒2勺，生姜3片，葱段少许腌制半小时，锅中烧水，冷水下锅，鸡和料一起放进去，开锅以后再煮一分钟，捞出鸡块，过凉水
起锅烧油，放入花椒，八角，干辣椒，然后放入葱花和姜，炒出香味，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入鸡块，翻炒片刻加入生抽，耗油，继续翻炒，加入半碗清水，小火炖五六分钟
炖的时候准备切青椒红椒，然后转大火收汁，汤汁稍微减少的时候加入切好的青椒红椒
出锅前加入食盐和鸡精，色香味俱全
小贴士
1.喜欢吃软烂一点儿的可以多炖一会儿