鸡洗净 毛检查一下

大量姜拍碎 葱拍一下

加水 大勺盐 白酒 料酒 植物油

水要烧到大开 冒大泡 锅要够大 水量要能没过鸡

抓住鸡头 把鸡放到锅里 翻一下 充分吸收热量

准备一盘凉白开 烫过的鸡 过冷水 让鸡皮收缩

重复这个步骤三次 保证整鸡都烫到

鸡放入锅中 水烧开后 关火 加盖

然后开始做调料 姜拍碎切末

切点葱花 生抽 糖 水 调味

焖三十分钟 2斤多的鸡

开锅 用筷子插一下鸡的大腿部位 没有血水渗出即可 拿出过冰水降温

充分冷却后才能斩开

鸡汤可以下面条