鸡洗净，把皮下的鸡油切下来待用，鸡用开水焯一下水。鸡可以整只或者切块，看个人喜好，整只宴客比较气派，家里人少我只用了半只谷饲走地鸡。

掉过水的鸡放入砂锅/铸铁锅，加入咸肉，姜片/姜丝，葱结和清水。咸肉可以提鲜，没有也可以。开大火煮开之后转中小火慢煲。

鸡汤煲的差不多的时候把之前切下来的鸡油炒出油，加入熟南瓜和几勺砂锅里的鸡汤，把南瓜炒烂（也可以懒人法用破壁机打烂）。

南瓜泥过滤，过滤出来的汁加入砂锅，这就是金色鸡汤的秘密，也可以用胡萝卜或者红薯代替南瓜，个人认为南瓜味道最小，不会影响鸡汤的原味。

鸡汤煲1-2个小时，看鸡块大小决定。煲好捞出葱结姜片，加盐调味。同样方法也可以用高压锅/电饭煲煮。

非常诱人的一碗鸡汤。