切好备用

辣椒备用

鸡肝提前泡一个小时，期间多换几次水

鸡肝冷水下锅焯水，放入料酒姜片去腥，边煮边把浮沫撇干净，煮五分钟左右（怕不熟可以多煮一会）

然后起锅烧油，把辣椒炸一下，炸至两面金黄，乘出装盘，锅里底油加入葱姜八角、鸡肝爆炒，炒一分钟左右倒入炸好的辣椒
继续翻炒，加入酱油老抽盐，然后加一点水，焖5分钟左右，即可出锅

美味的鸡肝出锅，忘记照成品图了?