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鸡蛋酥(过年点心)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:36:11 阅读:7936

用料

鸡蛋1个
面粉150克
35克
食用油10克
油酥面:
面粉200克
鸡蛋2个
白糖40克
食用油35克

鸡蛋酥(过年点心)的做法

  1. 碗中放入150克普通面粉,2克泡打粉,打入一个鸡蛋,35克清水搅拌成絮状,加入10克油,揉成光滑的面团,5分钟左右就可以,就很光滑了,面团比较柔软,包保鲜膜防止水分流失,(水面完成)

    鸡蛋酥(过年点心)的做法 步骤1
  2. 碗中倒入200克普通面粉,2个鸡蛋,40克白糖,35克食用油,搅拌成絮状,下手揉成面团(不喜欢吃甜的可以改放2克盐)

    鸡蛋酥(过年点心)的做法 步骤2
  3. 水面,油酥一起放保鲜膜醒发30分钟左右

    鸡蛋酥(过年点心)的做法 步骤3
  4. 水面醒发好后,面板撒干面粉防粘,先把水面团揉成长条,再切两半,取出一块柔圆,

    鸡蛋酥(过年点心)的做法 步骤4
  5. 擀成长方形面片擀的薄一些,两块水面擀成相同大小,像视频中的厚度就可以了

    鸡蛋酥(过年点心)的做法 步骤5
  6. 油面也擀成相同大小,擀的稍微厚一点

    鸡蛋酥(过年点心)的做法 步骤6
  7. 先放一片水面,再放油面,再放一片水面,用擀面杖轻轻擀几下(为了粘的更紧实)

    鸡蛋酥(过年点心)的做法 步骤7
  8. 先竖着切成条,再横着切成小方块

    鸡蛋酥(过年点心)的做法 步骤8
  9. 取出一块,两头沾上水,再对折,捏紧两头,背面两头也沾上水,再对折,一个生坯就做好了

    鸡蛋酥(过年点心)的做法 步骤9
  10. 油温5成热下锅开始炸,刚下锅不要搅拌,定型之后再稍微翻拌,全程最小火,火大了容易夹生,捞出就可以开吃了

    鸡蛋酥(过年点心)的做法 步骤10