鸡杂：鸡胗，鸡肝，鸡心切片；京葱和洋葱切片。

热锅冷油，大火，下食材翻炒，加盐和胡椒粉，炒至变色，约两分钟。

加水，盖锅盖，焖两分钟。开盖翻炒几下，关火。汤汁不要完全收干。

煮面：半锅水煮沸后下面条，开盖煮两分钟。不要盖锅盖，不然会“铺”（溢出)。捞起沥干，完全抖开降温。

面条与炒鸡杂拌匀即可。