母鸡洗干净切块，用料酒和盐腌制2小时。这样炖出来比较入味，不会又淡又腥。 我是焯水后再炒的，也有厨师说不用焯水，不然营养会流失。

油锅烧热放姜片，鸡块放入锅中大火炒5-10分钟，放一点料酒，盐，放一锅开水盖上锅盖煮20分钟左右。移入电炖锅，放葱结，设定“大火快炖”（2小时）。炖到1个多小时放木耳。等时间到了我发现老母鸡还不烂，移到炒菜锅加开水，大火再炖半小时左右。这样汤会浓稠好喝，还节约时间。等到肉烂了，尝一下，淡得话加点盐。起锅前放葱花就好了

装到另一个陶瓷汤锅里，感觉食欲就来了。哈哈?