羊排选择这样的最好！☝
羊背部肋脊排即连着肋骨和脊骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。这个部位适合中餐涮、烤、炒、爆、烧、焖、和西餐法式菜肴。

羊排浸泡半个小时，泡出血水，洗净擦干水份，用竹签戳孔方便入味。

将列表中的腌料部分全部混匀备用，红酒和叉烧酱是灵魂不能少！其他用料可根据口味增减。

洋葱切丝取一半腌制用，大蒜切片。

沥水后的羊排加入蒜片和一半洋葱丝，以及一半混合好的腌料，表面涂抹适量橄榄油（配方外）密封腌制至少2小时以上，冷藏过夜最好。

剩余洋葱和切好块儿的胡萝卜加橄榄油，黑胡椒和适量盐调味。

1.黄油入平底锅中小火融化，将腌制好的羊排放入锅内，煎至两面金黄色锁住水份。
2.此时烤箱180度风焙烤预热10分钟。（我的烤箱温度偏高，温度计实测显示210度）

烤盘内铺锡纸，摆好蔬菜。

将剩余的腌料再次涂抹在煎好的羊排上，放于蔬菜上面，表面再涂抹适量橄榄油（配方外）根据口味可以再撒些黑胡椒。

入烤箱中层，180度风焙烤模式烤20-30分钟，中间翻个面，烤的过程会出汤汁，下面的蔬菜如果熟了，根据口感觉的羊排太嫩不是全熟，可以取出羊排放网架上单独烤。

出炉?味道棒极了！放吸油纸上吸走多余油脂。（太瘦了！肉少！?）搭配胡萝卜比土豆更好，土豆吸油都吃进肚里了?而胡萝卜素是一种脂溶性维生素，是维生素A的前体，特点是只溶于脂肪不溶于水。所以在烹饪时，可以用油来炒胡萝卜，有了脂肪后，胡萝卜素就更加容易地被人体吸收和利用。