孔雀开屏，吉祥如意?

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挑选一条长得比较漂亮的鱼摆摆?，除去内脏刮除鱼鳞，清洗干净，剁掉鱼头。

从背面开始切，注意注意⚠️肚子那一边不要切断了，先从背面切一刀，然后拍打刀背，把骨头切断以后就很好切啦，宽度越窄，开屏就越散越好看，但是越窄越难切?，亲们根据自己的刀工来。

这样圈起来就很漂亮啦

每个鱼肉逢里塞入姜丝，大葱丝，抹一点盐，料酒，给?摆摆轻轻的做一个按摩，腌制20分钟。

盘中间放姜丝葱丝。

把鱼身围一个圆圈，鱼头竖着放，鱼尾从鱼头下面穿过来，上锅大火水开蒸8分钟（蒸之前尽量摆好造型，蒸熟以后动造型的话鱼肉有点容易散开）

蒸好以后，在散开的鱼肉处点缀一层线椒（二荆条）一层小米辣（辣椒都切斜刀），鱼头处撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，最后淋一点热油，发出滋滋声，超香，孔雀开屏清蒸鲈鱼就做好啦?

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孔雀开屏吉祥如意，好吃又好看，赶快加入年夜饭菜单吧，安排！