老母鸡斩件清洗备用，斩件的时候，可以略微大件一些哦！⚠️藏于胸骨中的肺泡一定要取出。那是腥味的根源。

沙参，党参，红枣，当归，枸杞清洗备用。（我用的量如图）

除枸杞外时候药材进砂锅，加入2.5L纯净水。

烧开水，把老母鸡过开水焯水3分钟，把血沫和血水彻底断除。

将老母鸡进砂锅，猛火烧开，转慢火2.5小时。

2.5小时后，将漂浮在汤上面的鸡油用汤勺撇除。这个步骤绝对不能省，老母鸡非常肥，油脂会很多。（老火汤讲究醇厚澄亮，是需要这一步功夫的。）加入枸杞，小火再慢熬半小时。

半小时后加入盐和鸡粉，猛火重新烧开。关火焖10分钟。这锅广东老火靓汤就完成了。

汤水醇厚澄亮，药材和老鸡的精华都浓缩在香浓的汤水中。

经过3小时的小火慢烹，当归的清香浓郁扑鼻，老母鸡的鸡肉已经酥烂。

红枣党参的清甜，沙参的软糯，枸杞的酸涩，当归的辛辣，在水与火漫长的煎熬中彻底融合，成为绢滑如丝的浓汤在舌尖流淌。

先来一块炖的酥软的鸡小腿。

再来一口浓汤，一只金黄色的鸡中翅。

入口甘甜，广东老火汤是用万般温情煲煮的美食，是调节人体阴阳平衡的养生汤。

我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢??