美味至极的佛跳墙(家庭版)
2020这个特殊的春节
在家照顾好自己和家人的胃
提高抵抗力、打败病毒
可能就是最有意义和价值的事吧!
在家照顾好自己和家人的胃
提高抵抗力、打败病毒
可能就是最有意义和价值的事吧!
用料
老母鸡 | 半只 |
鲍鱼 | 7-8只 |
鱼胶(提前泡发,具体方法请问度娘) | 4个 |
海参(提前泡发) | 5只 |
虎壳虾或明虾 | 6-8只 |
新鲜花菇 | 6朵 |
冬笋 | 2个 |
大京葱段白 | 2支 |
生姜、大蒜 | 各少许 |
火腿片或者咸肉片 | 4片 |
美味至极的佛跳墙(家庭版)的做法
准备好各种材料,鱼胶、海参需提前泡发,如果有瑶柱加入也需要提前泡发,老母鸡因为比较大,为了更入味就切块。
半只切块的老母鸡冷水下锅,水开后捞出沥干备用,鸡汤留用。
砂锅加热后放油,加入京葱、姜、蒜爆香后,加入鸡块。
翻炒鸡块,加入鱼胶。
然后加入刚才的鸡汤,加入黄酒。
接下来加入冬笋片、咸肉片或者火腿片、花菇,加上烧开的矿泉水(炖煲一般都喜欢加矿泉水,感觉味道更鲜)水的量略低于砂锅口。先用大火煮开(这里要注意,大火时要防汤溢出),之后转中火炖20分钟,最后转小火炖1小时20分。最好用上计时器。
1小时40之后,开㶽加入海参,再中小炖20分钟。之后加入虾及鲍鱼。
加入虾和鲍鱼之后,我又加了一点点家里的高度高梁酒以增加香味,最后小火炖半小时。
暖心暖胃的简易版佛跳墙上桌,吃饱吃好有营养,才能有效抗击病毒。大家一起加油!