将鸡清洗后改刀切块，像这样就ok啦

水烧开，将改刀好的几块放进去焯水，去掉血水

焯水后倒入篮子里清水冲洗干净，沥干。这一步主要是将血水清洗掉，

这时开火，放油，油可以稍微多一点3勺子左右，将鸡肉煸炒出香味即可，这个时间大概需要5分钟左右，煸炒时要不停翻炒，以免糊锅

煸炒的过程中加入冰糖后再次翻炒（这个是油碟，里面装这么多快就可以了）

煸炒5分钟后，加入开水（这里用开水效果最好，鸡肉不会因为遇到冷水收缩），同时加入香菇，食盐生抽

加入生抽（我喜欢用海天的，特别是老抽，只要一点就上色很好）大火烧开后小火慢炖近1小时左右

小火慢炖40分钟左右加入土豆块

加入土豆后再炖20分钟，如果锅里还有很多汁水，可以大火收汁，汁水收的差不多后加入老抽一点上色即可，加点芹菜叶，香菜叶，葱叶点缀都是可以哒，美味的原汁原味红烧鸡就做好啦。快来试试吧，真的超级好吃。