第一部先将肉清理干净，除毛干燥放入盆中。

二，先用称好的盐覆盖肉块表面，所有肉块涂抹完毕后。将八角、花椒、冰糖打碎成粉，均匀涂抹在肉块表面。

所有干粉材料涂抹好后，放入盆中码好。将生抽老抽白酒，倒入盆中腌制三天左右。

腌制三天，腌制中间至少每天上下翻一次！！让每肉块能均匀泡到酱汁，可放置于冰箱或阴凉处。三天后，取出置于阴凉，干燥处风干10天以上。

风干好好的腊肉，表面会形成一层油馍，将其冷冻保存。 要注意的一点：是风干过程中盖薄薄一层报纸或其他纸类，防止鸟儿的啄食……

吃的时候提前洗净腊肉表面的灰尘，不要怕会冲掉味道，不然会咸，再放入高压锅中放上篦子，隔水压制20分钟左右即可。压出来油光发亮，非常好吃