孜然鸡心
参考：下厨房 香水厨娘
说明：一包鸡心是1kg整，化开懒得再冻，所以全炒了，饭量小的减量做
说明：一包鸡心是1kg整，化开懒得再冻，所以全炒了，饭量小的减量做
用料
| 【~~~~主料~~~~】 | |
| 鸡心 | 1kg |
| 【~~~~配料~~~~】 | |
| 蒜末 | 随便 |
| 酱油 | 1勺（吃饭中勺） |
| 蒜蓉辣酱 | 3勺（吃饭中勺） |
| 孜然 | 随便 |
| 辣椒粉（可选） | 随便 |
| 青红辣椒（可选） | 随便 |
| 洋葱（可选） | 随便 |
| 【~~~~焯水~~~~】 | |
| 料酒 | |
| 葱段 | |
| 姜片 | |
| 花椒 | |
| 八角 | |
| 桂皮 |
孜然鸡心的做法
【清洗】
鸡心解冻，简单冲洗下
【备料】
鸡心：对半切开
焯水用料：葱/姜/花椒/八角/桂皮
配料：蒜末
其他：蒜蓉辣酱/孜然
【焯水】
鸡心下锅，➕料酒，➕焯水用料
煮开（开锅再煮2-3分钟），盛出清洗备用
配料丢弃
【炒鸡心】
锅中多放一些油，➕鸡心，炒到自己习惯的软硬程度，盛出备用
__________
备注：
1，这里会蹦油，离远点
2，此步骤只是个人习惯。因为鸡心已经焯过水，油不会很脏，这样做多出来的油还能用一次。 直接跳过这个步骤一次炒完也可以
【调味】
锅留底油，➕蒜末炒香，➕鸡心，➕酱油（1勺），➕蒜蓉酱（3勺）➕孜然
➕辣椒粉（可不放）
➕青红辣椒/洋葱等（可不放）