鸡心解冻

将鸡心一切两半，去除鸡油血管及里面的血块。这部比较磨耐心我好像搞了一个小时，自己吃处理干净点。也是减少腥气的重要一步。

鸡心洗净，凉水下锅。倒入一勺料酒

水开关火即可。

鸡心反复过凉水直至水清沥干水分备用。

配菜尖椒胡萝卜洗净改刀备用。

蒜剁碎

葱姜切片

热锅凉油，比平时炒菜多一点。

油热下入鸡心翻炒

倒入一勺料酒，放入葱姜翻炒。此时鸡心收缩，锅内有汤汁。将汤汁炒制变少。

倒入少许老抽翻炒

一勺生抽翻炒

一勺蚝油翻炒

鸡心煸干一点口感更好。此时放入配菜翻炒

放入少许糖翻炒

放入辣椒面翻炒

放入孜然碎翻炒

放入白芝麻翻炒

放入蒜碎翻炒，放一小勺鸡精翻炒均匀出锅即可！

一个下酒小菜就做好啦！