把生鸡或鸡腿用葱、姜、蒜、白酒（料酒）、盐腌制二十分钟。然后锅中放入凉水把腌好的鸡放入锅中，锅中加入葱姜蒜、大料（八角）、盐，煮熟（大约25分钟左右，可以多煮一会儿）。

把生花生米过油炸熟。

炸熟的花生米去皮，然后切碎放入小盘中备用

鸡肉煮熟放入盘中，放凉。

鸡汤可以喝，可以煮菜，一会儿调汁也会用到

花椒、麻椒油，是调汁最后一步在做，要热油淋在汁碗中。只是先上图了

5-7步是调汁。把小米辣、杭椒切成小段，葱切末一起放入碗中；在把碗中加入生抽、少量鸡汤、白芝麻、花椒粉；锅中放入少许油烧热加入麻椒（或花椒）关火，然后把炸好的花椒油淋在锅中（最好把麻椒、花椒避掉。我没把麻椒避干净）

鸡肉凉了可以下手了，把鸡肉撕成块，放入盘中

把调好的汁淋在鸡丝上，在放上切碎的花生碎。可以上桌了。真的超好吃