首先要泡发猴头菇，一般来说这是件非常繁琐的工序，需要泡发-清洗-泡发-蒸-清洗， 不过沃尔玛的猴头菇，很好泡发，可以省去蒸这道工序。先用冷水浸泡20分钟，除去灰尘

然后将猴头菇水分挤出，挤出的都是黄色的水，然后倒入30度左右的温水，泡发1个小时，泡好了依旧要挤出黄色的水，这个过程要反复操作直到把黄色的水都清洗掉，这样才可以除去涩味，然后剪去蒂部和周围黑色的东西

将鸡除去内脏，然后切成适合的大小，洗净控干水分

姜切片

然后取出汽锅，在下面码上鸡块，然后铺一层姜，撒少许盐和白胡椒，依次码放鸡块和挤掉水分的猴头菇，直到铺满

取一个和汽锅差不多大小的锅，倒入三分之二的水，然后再锅口围上毛巾，然后把汽锅架上去，保证汽锅和锅之间没有缝隙，然后大火烧开，小火慢炖1个半小时，揭开锅盖就是都是精华的汽锅鸡啦！其实一点水也没放，但是最后出来的是满满一锅鸡汤哦，都是精华啊！