清蒸童子鸡
难得买到品质好的鸡，当然是清蒸才能最大限度的呈现鸡肉的鲜美啦！加点扁尖一起蒸，鲜上加鲜啊！?
传统无锡吊鸡露一般用老母鸡，可是我总觉得老母鸡太油，而且肉质偏柴，还是更偏爱用童子鸡来做这道菜，吊出的鸡露一样很鲜呢！
传统无锡吊鸡露一般用老母鸡，可是我总觉得老母鸡太油，而且肉质偏柴，还是更偏爱用童子鸡来做这道菜，吊出的鸡露一样很鲜呢！
用料
| 童子鸡 | 1只 |
| 姜 | 5片 |
| 盐 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
清蒸童子鸡的做法
新鲜童子鸡切成大块，反复浸泡冲洗，直至水变清澈。
鸡肉放在有盖的容器中，加入姜片、盐和料酒，隔水蒸1个半小时。
可以根据自己的喜好，加香姑、扁尖、笋干等各种食材一起蒸。
小贴士
蒸的过程中一定要盖上盖子，防止蒸汽进入鸡汤中，这样最后蒸出来的鸡露才是精华中的精华哦！
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