珐琅铸铁锅焗童子鸡
梅之小榭的方子?
我稍微改良了一下?
这个锅子实在是好用?
童子鸡的嫩滑鲜美体现的淋漓精致！?
我稍微改良了一下?
这个锅子实在是好用?
童子鸡的嫩滑鲜美体现的淋漓精致！?
用料
| 童子鸡 | 1只 |
| 黄酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 半小勺 |
| 糖 | 3小勺 |
| 葱 | 几根 |
| 姜 | 若干片 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 少量 |
珐琅铸铁锅焗童子鸡的做法
童子鸡洗净，去头去尾，最好不要破开肚子，用生抽，蚝油，盐，糖，胡椒粉，葱，姜，料酒混合的液体给童子鸡做个马杀鸡，我是腌制过夜的，如果赶时间就腌制半天。
用鸡油涂抹锅底，铺满姜片
把腌制好的童子鸡放在姜片上，鸡油也放在底部，盖好盖子，开中火，我煮了12分钟开始冒热气，再转小火30分钟
在小火煮到25分钟的时候，我开了盖子，看到童子鸡已经熟了，这个时候把前面没有用完的酱汁淋到了鸡上，觉得这样会入味些，再盖上盖子，5分钟后关火
打开盖子，香味扑鼻而来，带上一次性手套，直接用手撕了吃，注意哦，很烫的，但是超级美味！
今天生抽多了点，有点咸，配上米饭，刚刚好
我用的勺子大小，供参考?
配上蔬菜和水果，开饭咯～
小贴士
鸡油是从童子鸡上扯下来的，成品的咸淡需要自己调节好，喜欢甜的，糖多点，不喜欢的，减糖哦！
童子鸡很容易熟，我担心锅子干烧不好，所以煮的时候稍微倒了点酱汁。
童子鸡很容易熟，我担心锅子干烧不好，所以煮的时候稍微倒了点酱汁。
- 上一条： 童子鸡鸡丝面汤
- 下一条： 无水杂蔬童子鸡（珐琅锅版）