童子鸡洗净，开膛

在鸡全身均匀抹上盐和黑胡椒后，腌制半小时以上

铸铁锅内壁抹上色拉油后，姜片平铺锅底，铺满

葱切断后平铺在姜片上

把腌制好的童子鸡平铺在姜葱上后，淋入适量料酒，盖上锅盖。

先中火烧上气后，转小火，烧25分钟。可以用筷子戳一下鸡，戳得动就说明鸡熟了

开锅盖，淋入六月鲜生抽适量，鸡背上洒葱花，取少量花椒油烧热后淋在葱花上即可。