整鸡用厨房剪剪成块

鸡块焯水去血沫，捞出控干水分

准备去葱姜、香料

蘑菇是内蒙亲戚给的野生蘑菇，洗净温水泡发，泡蘑菇的水留着炖鸡用

还加了一些野生的小黄菇

豆皮切长条打结

用带皮鸡油在炒锅里小火煸出鸡油

放葱姜香料煸炒

放入鸡块炒干水分

加入泡蘑菇的水（底下沉淀的渣子不要），加几粒冰糖、老抽、花雕、酱油，大火烧开转小火盖上锅盖焖煮十几二十分钟

放入蘑菇、百叶结，浸泡在汤汁里，加一点盐、蚝油，继续咕嘟二十分钟左右