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【搬运】抱蛋肥牛饭（原Po知乎：添饭小哥哥）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:07 • 阅读：7948
刷知乎看到的，存起来下次做

8.20补充：发完第二天自己做了一遍，发现太太太咸，大家可以适量减生抽。（因为tips在最底下有的小伙伴做完才看到…所以置顶也补充一句?）

12.06补充：不要再问肥牛不焯水腥不腥了…因人而异也因牛而异，要是觉得接受不了就换个菜谱吧……别杠，杠就你对

用料

鸡蛋2个
洋葱半个
肥牛卷适量
生抽3勺
老抽半勺
蚝油1勺
黑胡椒适量
糖3克
白芝麻适量
小葱花适量

【搬运】抱蛋肥牛饭（原Po知乎：添饭小哥哥）的做法

  1. 洋葱切丝（切的时候嘴里含一大口水，不辣眼睛，实测有效！）
    两个鸡蛋打散备用

    【搬运】抱蛋肥牛饭（原Po知乎：添饭小哥哥）的做法 步骤1

  2. 按配料表调一碗酱汁
    生抽3勺，老抽半勺，蚝油1勺
    黑胡椒适量，糖1勺，饮用水50ml

    【搬运】抱蛋肥牛饭（原Po知乎：添饭小哥哥）的做法 步骤2

  3. 不粘锅，少许油，洋葱煸炒变软

    【搬运】抱蛋肥牛饭（原Po知乎：添饭小哥哥）的做法 步骤3

  4. 放好肥牛卷，淋半碗酱汁，盖盖焖煮至肥牛卷变色

    【搬运】抱蛋肥牛饭（原Po知乎：添饭小哥哥）的做法 步骤4

  5. 牛肉变色后淋上蛋液，浇入剩下半碗酱汁

    【搬运】抱蛋肥牛饭（原Po知乎：添饭小哥哥）的做法 步骤5

  6. 盖盖焖煮一小会，撒上葱花白芝麻

    【搬运】抱蛋肥牛饭（原Po知乎：添饭小哥哥）的做法 步骤6

  7. 盛一碗饭，直接把锅里的抱蛋肥牛滑上去吧！酱汁会直接渗到米饭里
    看视频馋死啦！

    【搬运】抱蛋肥牛饭（原Po知乎：添饭小哥哥）的做法 步骤7

小贴士

自己做了一遍，几个下次改进的地方：
1，三勺生抽一勺蚝油太咸了一点，可以减一勺生抽。
2，焖牛肉环节的酱汁可以少放一点，下一环节的蛋液容易凝固，稍微凝固后再加剩下的酱汁
3，第六步不要太久，虽然有汤汁但是依然会糊（各家锅脾气不同，注意观察）
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