牛腩准备好

用凉水浸泡，多换几次水

切成小块，再泡水

再至少泡2遍水，大概30分钟，主要是为了去肉里面的血水，飞水的肉汤可以留着炖菜用！

西红柿?+土豆?+胡萝卜?切成滚刀块备用

烧开水，加葱、姜、料酒，少许盐，把牛肉放进去过水

牛腩捞出来后用凉水冲一遍，沥水干净！

热锅下油、冰糖、八角、桂皮，把冰糖炒化，主要是为了给牛腩上色！

冰糖熬化即可下肉！

下去牛腩和姜片，这里如果喜欢吃辣，还可以➕干辣椒?️

翻炒均匀，➕料酒、生抽适量

下入配菜，翻炒均匀

把原汤倒入锅中，再加入两段大葱！放入高压锅，炖牛羊肉模式，等待开锅！Ps:因为我这次是要吃火锅，这个牛腩煲做锅底，所以多放了汤！熬的量多！如果是当菜吃，那汤淹没肉即可！

煲好

软烂适中，作为火锅底！

再配其他涮菜和丸子、虾啥的，美美吃顿火锅啦！