❇️先炒咖哩胆

?️辛香料准备
洋蔥末100g 红葱头40g 姜10g 蒜15g 香茅10g 柠檬葉1g 紅辣椒10g
先切小块 在放料理机打碎

?️香料粉准备
1️⃣图：八角3瓣 肉桂1g 丁香3粒 月桂叶2片 綠豆寇3粒 干辣椒3g 陳皮3g 香菜子3g，炆火炒香
2️⃣图：在打粉
3️⃣图：姜黃粉1茶匙3.5g 咖哩粉2茶匙5g 孜然粉1小匙1g（与打粉放一起）

锅中放入30g油
?️辛香料放入
大火先炒1分钟，转炆火炒10分钟微黃

碗中：蒜酥5g 红葱头酥10g

放入锅中炒2分钟出香味

?️香料粉放入

炆火炒2分钟出香味

新鮮番茄100g先打泥状
在放入锅中

大概炒7分钟，水份蒸发，油离状态（咖哩胆完成✔️）

?油放多点炒 就像外面卖的港式油咖哩胆，自家做无需那么多油

❇️开始料理牛肉

牛腱300g冷水下鍋，盖上炆火煮滚在煮5分钟无血水，冷却撈出切厚块

牛肋条400g，直接切小段

牛肋条铺入锅中，大火先煎1分钟 转中火煎1分钟，翻面在煎2分钟金黃

料酒50cc锅边淋入，炒1分钟

碗中：蠔油1大匙 花生醬10g 豆腐乳10g 黑豆酱10g 沙茶醬20g

放入锅中

左图；炆火炒出酱香大概2分钟

右图；煮过的牛腱放入，在放入醬油2大匙 炒糖色或冰糖1茶匙，炆火炒2分钟

提前炒的咖哩胆放入

炆火炒2分钟

加入开水800cc淹沒肉煮滚

放入紅蘿蔔块200g煮滚

转入电饭煲炖30分钟

土豆1个200g去皮切块，用之前先浸泡水中

在放入的牛肉中，继续炖1小时

炖了1.5小时了
?先撈去表面油脂，因为还要放椰浆，椰浆中有很多油。

最后在調味：鹽1小匙拌勻，在将焖牛肉放置一晚味道更香

隔天：将牛肉先加热软化，无需煮滚，不然湯汁是凝固的，因为要过滤（也可以忽略此步骤）

过滤：牛肉 紅蘿蔔 土豆挑出来放入炒锅，在将湯汁用细网过滤到牛肉中，渣渣丢弃

在炆火慢慢煮滚牛肉锅，边煮边用铲子推动

准备椰浆1小包65g

椰浆挤入锅中拌勻
炆火煮微滚即可关火

?一端上桌，家人用來拌饭吃，结果太好吃了，饭还不够，最后煮了乌冬面，这个咖哩湯汁简直是拌面拌饭杀手