牛腩泡去血水，洗净控水

锅中放水烧开后放牛腩，葱段姜片料酒，烧开后撇去浮沫

洗净控水备用

热锅凉油，姜蒜爆香

下牛腩翻炒，放料酒生抽翻炒均匀，炒至水分基本全干，牛肉微焦。这样炖出来的牛肉微脆酥烂

转砂锅，加水，烧开后转中小火炖半小时

贝贝南瓜削皮去瓤，切块

放南瓜继续炖煮

南瓜半熟时放黄咖喱，咖喱粉也可以

放椰浆继续炖煮

炖至汤汁浓稠，南瓜炖酥炖粉，加适量盐糖调味，撒小葱即可。

南瓜炖时间太长容易炖化，注意把握时间

绝对的下饭神器，汤汁浓郁，南瓜外粉微甜，牛肉酥烂