香到骨头里的牛排骨
英国的牛肉好吃，是我们主要食用的肉类。各个部位不同做法都尝试。牛排讲究生熟度，这个慢烤牛排骨是全熟的情况下要肉质有弹性又要干爽，汁水丰富，也是我们家主菜单的一道菜，一般一两周会做一次，特别是老大长身体的时候，特别喜欢吃这个。
我结合了中式卤牛肉和西式慢烤的做法，先卤后烤，一个是更入味更好吃，同时速度更快，省能源又省功夫??
我结合了中式卤牛肉和西式慢烤的做法，先卤后烤，一个是更入味更好吃，同时速度更快，省能源又省功夫??
用料
| 牛排骨 | 2根 |
| 蚝油 | 3勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 冰糖 | 25克 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 15粒 |
| 黑胡椒 | 1勺 |
| 干朝天椒 | 1个 |
| 草果 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
香到骨头里的牛排骨的做法
牛排骨用小美清洗，主锅加2L水，排骨放入清洗篮。
时间5分钟/温度30 / 速度5。
洗完冲干净，厨房纸吸干水分，倒入生抽、蚝油、黑胡椒腌制。
小锅加热，然后把排骨放进去各个面都煎一下，把肉封一下，主要是这样在烹制过程排骨的肉不会散或吸水过多。
冰糖、八角、花椒、草果、香叶、辣椒准备好。
各面煎封好，倒入生抽、蚝油、所有香料，加水没过肉，中火煮三十分钟。
煮好之后捞出骨头，放入烤箱或者空气炸锅，180度 / 10分钟。
成品！
切开的效果。
肉肉好香，又入味又干爽，好好吃。卤肉汤汁倒成一小碗可以做蘸酱。
小贴士
1. 牛肉清洗后一定要吸干水分再腌制。
2. 先卤后烤更入味，速度更快。
3. 牛排骨的那根骨头要一直留着到最后上碟，不要中途扔掉。总感觉有根骨头好像会香一点?
2. 先卤后烤更入味，速度更快。
3. 牛排骨的那根骨头要一直留着到最后上碟，不要中途扔掉。总感觉有根骨头好像会香一点?
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