花蛤冲下水除去表面杂质，搓一搓
四五十度温水，加点食用油，盐，泡起

小米椒切切；蒜瓣拍拍剁剁；
小葱绿的部分切圈圈
这仨炒的后期一起下锅，可以放一块

小葱白的部分切切段；姜切4片（其中两片丢在焯水锅里了没拍到）；花椒一小撮
这仨炒的初期用

花蛤冷水下锅，丢两片姜进去。水开后，差不多三几分钟，全张口了，捞出来备用

焯水的时候调碗汁备用。一勺耗油、三勺生抽、一勺糖、一点点盐、一勺淀粉，加点水
水量大约是料汁的一倍，根据汁多少的喜好增减

两勺淀粉加水调匀备用
自己觉得料汁先炒一下加热入味，再勾芡，也不晓得科不科学

热锅加油
小火 花椒炒香后拨出去；
大火 葱白姜片爆香，加花蛤翻炒；
下小米辣、蒜末、葱绿圈，翻呀翻，炒匀，出香味啦
大火 锅边绕圈下碗汁，翻呀翻，更香了
大火 勾芡汁

出锅～
再来瓶冰阔落
扫去一天烦闷