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香辣牛蛙小龙虾（微微辣～绝味完胜外卖）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:36:21 • 阅读：7941

菜谱里面的干辣椒只是增香，并不增辣。辣味主要来源于白胡椒和火锅底料，所以是一款低辣度的香辣牛蛙小龙虾?

???如何提高辣度℃???
辣度：?
辣度：??加小米椒、辣油、咖喱块选辣度高一点的

???尴尬时刻，要勇敢???
尴尬时刻
牛蛙买的时候找菜贩处理了一下，回家只用清洗！！！！
主要是不太敢杀，腌制的时候牛蛙腿会动，会动！！！是正常的……不要被吓到了

???佐菜•最佳拍档???
?搭配凉面，适合全家3—4人，再配一个绿豆汤绝了！
应家人要求写必须记录的菜谱

用料

小龙虾	2斤
牛蛙（去皮）	2斤半
?爆香?	?洋?
干辣椒+花椒	适量
火锅底料	25～35克
姜丝/姜片	10片
蒜泥/蒜头	7～8个
?腌制牛蛙?	?30分钟?
料酒、生抽	3勺+2勺
白胡椒+姜丝	5克+10克
盐	2克
?增加风味?	?可不加?
咖喱块	1小块
?配菜?	?先油炸?
洋葱	1～2个
竹笋、杏鲍菇、黄瓜、鹌鹑蛋…	适量

香辣牛蛙小龙虾（微微辣～绝味完胜外卖）的做法

牛蛙找菜贩提前去皮，回家洗干净。
节约时间
?腌制牛蛙•30分钟左右?
料酒+生抽+盐+白胡椒+姜丝，筷子搅拌均匀。
?小龙虾•洗干净即可?
去头，因为现在龙虾比较小，不需要腌制。
大的小龙虾需要腌制，盐+料酒+白胡椒
?准备大蒜，小米椒，干辣椒，花椒，火锅底料，咖喱块
?配菜洗干净，切好！
?爆香锅底•随时准备?
?锅里倒入～足够多油?
•因为后期炒菜、爆香锅底都是这些油，炸锅蔬菜的油更香
?配菜先过油，我先炸的是洋葱
?放到容器里?
炸好的食材放到容器里面或者直接放到干锅里
?转小火•放干辣椒、花椒?
?爆出香味，加入火锅底料，咖喱块慢慢炒
?腌制牛蛙的调味料，全部不要?
•用筷子把腌制牛蛙的水，舍弃掉！

?牛蛙腿先下?
•腿部肉质最厚，先下锅！
•再全部倒进来一起炒
?加入生姜，大蒜?
?中火炒两三分钟左右
?调味?
料酒2勺，生抽，白胡椒，继续炒至肉质微黄
•暂时别加盐！！
?先盛出来•后期还要再加到锅里的
?小火?加入小龙虾
?蒜泥，生姜，白胡椒
?料酒2勺，生抽1勺
?加牛蛙，加水100ml左右
（水换成料酒，一点点啤酒更好）
?起锅前适当加盐
（我没加，大家根据个人口味）
?盖上盖子，小火焖8～12分钟
?我用的干锅?
先吃牛蛙和小龙虾，后面直接下凉面进去干拌！！超级棒，宴客大菜！