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【0778】清汤萝卜牛排（清甜配方）<302小厨房>

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:08 • 阅读：7928
牛肉的清香和萝卜的清甜相得益彰～～

用料

牛肋排3斤
白萝卜1根
白洋葱1/2个
西红柿2个
大蒜1头
生姜1大块
冰糖6粒
广东米酒1/2杯
盐适量
香料
大料3粒
花椒1小勺
小茴香1小勺
香叶5片
桂皮1小节
丁香2粒
陈皮1小片

【0778】清汤萝卜牛排（清甜配方）<;302小厨房>;的做法

  1. 原料图

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  2. 带骨牛排切成大块

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  3. 这是使用的香料，丁香和陈皮不要多加，会苦

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  4. 牛排先冷水下锅焯水

    【0778】清汤萝卜牛排（清甜配方）<;302小厨房>;的做法 步骤4

  5. 煮10min去除血沫

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  6. 之后捞出备用

    【0778】清汤萝卜牛排（清甜配方）<;302小厨房>;的做法 步骤6

  7. 找一个大锅放入牛排、对半切开的西红柿、洋葱、整头不去皮的大蒜、冰糖、姜片、香料包、广东米酒等

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  8. 烧开后转最小火慢慢加热（为了汤清，一定不要剧烈沸腾），煮90min

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  9. 萝卜切滚刀块后放入清水中，加入4粒冰糖去除臭味，不盖锅盖，煮30min

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  10. 90min后基本就煮好了

    【0778】清汤萝卜牛排（清甜配方）<;302小厨房>;的做法 步骤10

  11. 捞出所有配料和香料

    【0778】清汤萝卜牛排（清甜配方）<;302小厨房>;的做法 步骤11

  12. 煮好的萝卜垫底

    【0778】清汤萝卜牛排（清甜配方）<;302小厨房>;的做法 步骤12

  13. 上面放入煮好的牛排

    【0778】清汤萝卜牛排（清甜配方）<;302小厨房>;的做法 步骤13

  14. 把清汤转移进去，覆盖所有食材，加盐调味煮30min

    【0778】清汤萝卜牛排（清甜配方）<;302小厨房>;的做法 步骤14

  15. 半小时后就可以吃啦～～～

    汤头很鲜美清甜的

    【0778】清汤萝卜牛排（清甜配方）<;302小厨房>;的做法 步骤15

小贴士

1，为了汤头清澈，一定不要剧烈沸腾；

2，西红柿、洋葱和大蒜的作用都是为汤底增加清甜的味道的，一定不要猛火煮散，最后煮完应该还是完整的～
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