牛肉馅加盐，黑胡椒，料酒，味极鲜酱油，蚝油，搅匀，不要加水，要尽量粘稠

肉馅尽量用手揉匀上劲儿

加干淀粉再次增加定型黏性

这是拌好的肉馅

取小竹签，用手将肉馅在小竹签上捏成纺锤形的肉丸，一定要捏实在，肉馅与竹签之前不要有空隙，上下也尽量用肉馅粘好竹签。烤之前给牛肉丸串刷油，尽量刷均匀，但不要滴油，要不容易烧起来

烧烤架放灶台上，开小火，放肉串

火万一烧着就拿开烤架，慢慢烤

勤翻面，注意会从里面慢慢渗油，篦子上有油可以用厨房纸擦一下，慢慢烤直到里面烤熟，外壳微焦最好吃

全部烤熟后，刷上自己喜欢的烤肉酱，华堂之类的买的日式烤肉酱都很好吃

然后上火再烤一下，激发酱料香气，并使酱料渗入肉串

这样就烤好啦，记得趁热吃哦！

用紫苏包着吃

像五郎一样夹在青椒里面吃，超赞的！