切两片牛里脊厚约0.5CM，再切成长约5CM，宽约0.5CM的条状，可以请卖牛肉的帮忙，洗净备用。

牛柳放碗里，然后加一大勺白胡椒粉，1大勺生抽，1大勺耗油，5g盐，用手按摩抓匀。

抓匀后的状态。

加一勺植物油，用的炒菜用的玉米油。

再次抓匀如图，使用植物油可以锁定牛肉的水分。

盖上保鲜膜放进冰箱冷藏室冷藏1个小时以后再炒菜。

准备好牛柳，尖椒去辣椒籽，三片姜片，两个大蒜瓣拍扁切碎，洋葱1/3切成小块。

牛柳上洒一些研磨瓶黑胡椒粉。

热锅放油一2大勺，我用的玉米油。

姜片下油锅，然后下牛柳爆炒，翻炒到牛柳变色。

牛柳变色为这个状态是已经半熟了，关火，牛柳盛起来。油留在锅里炒配菜。

牛柳起锅。

锅里留油继续开火。

放入配菜。

翻炒几下后辣椒微变色。

放入之前的牛柳再一起翻炒几下。

再次洒研磨黑胡椒粉，翻炒两下有浓郁的黑椒味。准备起锅。

装盘，没有加任何添加剂，小朋友都十分爱吃的尖椒牛柳开吃了。