将除净鳞片的比目鱼块入刀划破表皮，盖上厨房纸巾，以热水浇之，去除腥味。

切3片生姜，剩余的切丝备用；冬葱切成4cm长的葱段。

将调味汁放入锅中，点火，再放入比目鱼块和生姜片。

煮开之后转中火，加落盖焖煮8-10分钟。最后放入冬葱段，略煮便可起锅。

装盘，撒上生姜丝。

锅中剩下的底汤置入冰箱冷藏，即成鱼冻。