深夜食堂:酒蒸蛤蜊
酒蒸蛤蜊是日剧【深夜食堂】第二季第三回中的一道菜。这一集讲述的是一对母子的故事。儿子是个大龄未婚青年,妈妈是一个酗酒成性的母亲。平时母子间分开居住,并不来往。但是儿子经常会在晚上深更半夜的,被小酒馆的电话招去,然后很无奈地将喝醉酒的母亲背回家。旁人劝儿子把母亲送进医院就不用再这么辛苦,但儿子却记得,年幼时在父亲车祸突然逝去后,妈妈在看着儿子大口吃完自己做的酒蒸蛤蜊之后,放弃了轻生的念头,独自艰辛地把幼小的儿子抚养成人。所以这份鲜美的酒蒸蛤蜊是母子俩相依为命的见证。
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用料
蛤蜊 | 500克 |
清酒 | 60克 |
姜 | 4-5片 |
蒜 | 2瓣 |
干辣椒 | 3根 |
黄油 | 10克 |
生抽 | 15克 |
香葱 | 1根 |
深夜食堂:酒蒸蛤蜊的做法
先将蛤蜊浸泡在盐水中至少半天,使其吐净泥沙,然后洗净表面待用。
姜、蒜切片,锅中倒油,油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒煸香。
将吐好泥沙的蛤蜊下锅,翻炒几下,倒入清酒,盖上锅盖大火煮上2、3分钟。
煮至蛤蜊开口,放入一小块黄油,倒入生抽,翻炒均与,出锅前撒上香葱碎即可。剩下的汤用来拌饭,特别香。
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