选牛肉很重要，牛里脊，要看里脊里是否带雪花，带雪花的里脊要比纯里脊瘦肉要嫩。切长薄片后加胡椒粉，盐，白糖，生抽，老抽，蚝油，少许黄酒，生姜切片，用手把姜汁挤出来，加少许玉米淀粉

抓拌均匀，再到少许食用油封住肉汁

牙签用开水烫一下，备用；把牛肉串成串

全部串好备用

可以准备烧烤料，没有烧烤料可以自己配制，孜然半颗粒，熟芝麻，辣椒粉要根据自己吃辣的程度加

锅中放少许油，加热

把牛肉倒进去一面煎制变色再翻一面

两面变色后加事先准备好的烧烤料

翻炒均匀加香葱

即可。超级简单