仔姜小米椒牛肉丝
重口盐帮菜，仔姜多一点更好吃，我买少了一点
用料
| 牛里脊 | 300克左右 |
| 腌肉料 | |
| 盐 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 老抽 | 少许 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 蚝油 | 1小勺 |
| 配料 | |
| 仔姜 | 3～6大芽 |
| 青红小米椒 | 1把 |
| 老姜 | 1块 |
| 泡姜 | 1块 |
| 独蒜 | 1个 |
| 花椒粒 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1小勺 |
仔姜小米椒牛肉丝的做法
牛里脊洗净切丝，浸泡出血水
浸泡后的牛肉丝挤干水分抓散，加盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、蚝油，抓拌均匀至粘手，腌制一会儿
抓匀后的牛肉丝是酱紫的
青、红小米椒斜切；仔姜，老姜切丝
泡姜切丝、蒜拍碎
腌制好的牛肉加淀粉，少许水抓匀上浆
炒锅放入青红小米椒，炒干水分至起虎皮，铲出备用
油热后倒入豆瓣酱炒散
放入泡姜丝、蒜碎、老姜丝、花椒粒炒香
倒入牛肉丝，炒散至变色
倒入仔姜丝、青红小米椒炒断生
调盐味，关火、装盘
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