黑椒牛柳炒意粉
这是一道风靡全国的西餐厅经典菜，以快手家庭自制的手法做成。粤语的牛柳即牛里脊，意粉即意大利面，将两者大火快炒，再配上黑胡椒，一气呵成后，胡椒香浓，鲜咸微辣，镬气飘香，略有回甜。
用料1
| 牛柳 | 150克（牛里脊） |
| 洋葱 | 1/2个 |
| 青椒 | 1/2个 |
| 红椒 | 1/2个 |
| 意粉 | 300克 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 油 | 1汤匙 |
用料2 (牛柳腌料＆炒意粉调料)
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 绍酒 | 1汤匙 |
| 吉士粉 | 1茶匙 |
| 生粉 | 2茶匙 |
| 油 | 2汤匙 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 橄榄油 | 2汤匙（炒意粉调料） |
| 生抽 | 2汤匙（炒意粉调料） |
| 老抽 | 1汤匙（炒意粉调料） |
| 糖 | 1汤匙（炒意粉调料） |
| 黑胡椒 | 适量（炒意粉调料） |
黑椒牛柳炒意粉的做法
牛柳切成长条，加入牛肉腌料拌匀腌制15分钟，备用
洋葱和青红椒切丝
起油锅爆炒牛柳至8成熟盛起备用；青红椒爆熟盛起备用
在一锅开水中加盐和油，放意粉煮10分钟后捞出沥干
用橄榄油起油锅爆香洋葱丝，倒入意粉爆炒，大火炒至意粉稍微焦黄，加入意粉调料，充分炒香后加入牛柳和青红椒丝略炒即可上碟
小贴士
1.将意粉与其他配料分开炒能充分地炒意粉，炒至镬气飘香。不喜欢分锅炒的懒人可以用洋葱先炒牛肉，再放青红椒，最后放意粉，这样一次就全炒了
2.煮意粉的时间请看参考产品包装，不同的品牌的意粉煮的时间有差别。一般来说，需时越短的意粉卖价越贵（在法国，只需5分钟就煮好的意粉卖得比要煮11分钟的意粉贵）
3.黑胡椒的量按个人口味调整，怕辣的人少放点。建议买黑胡椒粒，等到最后放的时候再磨成粉
2.煮意粉的时间请看参考产品包装，不同的品牌的意粉煮的时间有差别。一般来说，需时越短的意粉卖价越贵（在法国，只需5分钟就煮好的意粉卖得比要煮11分钟的意粉贵）
3.黑胡椒的量按个人口味调整，怕辣的人少放点。建议买黑胡椒粒，等到最后放的时候再磨成粉
- 上一条： 下饭神器杭椒牛柳详细做法
- 下一条： 黑椒牛柳炒乌冬面