香辣红烧牛尾
买的牛尾一直没吃，拿出来化了大块红烧，小块做罗宋汤
用料
| 牛尾 | 克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 土豆 | 2个 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 1块 |
| 干辣椒 | |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 大料 | 2粒 |
| 陈皮、甘草、香叶 |
香辣红烧牛尾的做法
牛尾化冻浸冷水拔掉血水，冷水入锅烧开去血沫
将牛尾拣出放入电饭锅，加满水，煲汤档煮一小时（丢了几个山楂蜜饯），一个小时后牛尾关节处有筋不是很烂，再来一小时
拣出大块牛尾做红烧
土豆、胡萝卜切滚刀块
姜切片，葱切段
准备的香料：大料、陈皮、干辣椒、香叶、甘草
锅热放油，舀一勺郫县豆瓣酱小火煸香
放入葱姜和各种香料煸炒
土豆、胡萝卜下锅一起和豆瓣酱炒匀
放入牛尾
舀几勺刚才炖牛尾的汤没过食材一大半，加黄酒、老抽、酱油、冰糖，翻拌均匀盖上锅盖焖煮
烧了二十多分钟，土豆和胡萝卜软烂，牛尾入味即可
装盘可以撒点小葱或青蒜末
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