牛尾化冻浸冷水拔掉血水，冷水入锅烧开去血沫

将牛尾拣出放入电饭锅，加满水，煲汤档煮一小时（丢了几个山楂蜜饯），一个小时后牛尾关节处有筋不是很烂，再来一小时

拣出大块牛尾做红烧

土豆、胡萝卜切滚刀块

姜切片，葱切段

准备的香料：大料、陈皮、干辣椒、香叶、甘草

锅热放油，舀一勺郫县豆瓣酱小火煸香

放入葱姜和各种香料煸炒

土豆、胡萝卜下锅一起和豆瓣酱炒匀

放入牛尾

舀几勺刚才炖牛尾的汤没过食材一大半，加黄酒、老抽、酱油、冰糖，翻拌均匀盖上锅盖焖煮

烧了二十多分钟，土豆和胡萝卜软烂，牛尾入味即可

装盘可以撒点小葱或青蒜末